郭壯
郭壯，男，山東曲阜人，1984年7月出生，博士（後），三級教授，食品科學與澳门永利集团304官网手机副院長，湖北省食品配料工程技術中心主任，湖北省釀酒生物技術與應用企校聯合創新中心主任，乳酸菌生物技術與工程襄陽市重點實驗室主任。2013年6月博士畢業于江南大學食品科學與技術國家重點實驗室，師從陳衛院士。2017年4月博士後出站于内蒙古農業大學乳品生物技術與工程教育部重點實驗室，師從張和平教授。2013年7月進入湖北文理學院工作至今。現主要從事釀酒微生物和乳酸菌資源開發與利用研究。
一、主持項目：
1）國家自然科學基金青年科學基金項目，長壽老人腸道雙歧杆菌菌群群落結構及其分離株多位點序列分型的研究，31501455，2016年1月-2018年12月，主持，結題；
2）湖北省自然科學基金計劃面上項目，長壽老人腸道乳酸杆菌屬微生物多樣性及其分離株微進化的研究，2016CFB527，2016年9月-2018年8月，主持，結題；
3）湖北省教育廳科學研究計劃資助項目，襄陽地區傳統釀造米酒樣品中乳酸菌多樣性的研究，Q20152603，2015年1月-2016年12月，主持，結題；
4）湖北省教育廳重點項目，基于培養組學和多相分類技術鲊廣椒中乳酸杆菌新物種的挖掘和命名，2021年1月-至今，主持，結題；
5）湖北省高等學校優秀中青年科技創新團隊計劃項目，乳酸菌種質資源挖掘與高效利用，2024年1月-至今，主持，在研；
6）橫向課題，乳酸菌分離鑒定合作協議，2021年1月-至今，主持，結題；
7）新疆建設兵團财政科技計劃項目，基于南疆特色林果功能性果酒新産品的開發子課題，2022年1月-至今，主持，在研；
8）新疆生産建設兵團第七師胡楊河市“揭榜挂帥”項目，濃香型白酒增香芽孢杆菌菌株選育及産業化應用示範，2024年1月-至今，子課題主持，在研。
二、 代表性論文：
1）Zhang Z, Meng Y, Wang Y, Hou Q, Zhang H, Zhang M, Hu G, Zhou Y, Pan Q, Guo Z. Understanding the factors influencing high-temperature Daqu from different geographical regions[J]. Food Bioscience, 2024, 62: 105528. （IF=4.8，通訊作者）
2）Ge D, Wang Y, Cai W, Hou Q, Tian L, Liu J, Zhou J, Shan C, Guo Z. Correlation analysis of microbial groups and sensory quality in the fourth round of the stacked fermentation of sauce-flavor liquor[J]. Food Bioscience, 2024, 59, 103958. （IF=4.8，通訊作者）
3）Hou Q, Wang Y, Qu D, Zhao H, Tian L, Zhou J, Liu J, Guo Z. Microbial communities, functional, and flavor differences among three different-colored high-temperature Daqu: a comprehensive metagenomic, physicochemical, and electronic sensory analysis[J]. Food Research International, 2024, 184: 114257. （IF=7.0，通訊作者，全球高倍引論文）
4）Wang Y, Hou Q, Ni H, Tian L, Liu J, Zhou J, Guo Z. Multi-method joint analysis reveals differences in the quality and microbial composition of high-temperature and medium–high-temperature Daqu[J]. LWT, 2024, 209: 116804. （IF=6，通訊作者）
5）Lei Y, Cai W, Wang Y, Wang B, Liu M, Shan C, Guo Z. Elucidating the physicochemical parameters, bacterial community structure, and correlation characteristics of medium-high temperature Daqu[J]. Food Bioscience, 2024, 58: 103679. （IF=4.8，通訊作者）
6）Dong Y, Wang Y, Zhao H, Zhang Y, Zhang H, Sun Y, Guo Z. Levilactobacillus yiduensis sp. nov., Isolated from Zha-chili in Yidu County, Hubei Province, China[J]. Current Microbiology, 2023, 80(4): 112. （IF=2.343，通訊作者）
7）Xiang F, Cai W, Hou Q, Gai J, Dong Y, Dong X, Li L, Liu Z, Tian X, Shan C, Guo Z. Comparative analysis of the microbial community structure in light-flavor Daqu in Taiyuan and Suizhou regions, China[J]. LWT, 2023, 177: 114599. （IF=6.056，通訊作者）
8）Xiang F, Dong Y, Cai W, Zhao H, Liu H, Shan C, Guo Z. Comparative genomic analysis of the genus Weissella and taxonomic study of Weissella fangxianensis sp. nov., isolated from Chinese rice wine starter[J]. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2023, 73(4): 005870. （IF=2.80，通訊作者）
9）Wang Y, Cai W, Gai J, Liu H, Hou Q, Zhao H, Guo, Z. Analysis of the effect of rice wine koji on the fermentation quality of rice wine based on high-depth sequencing[J]. Food Bioscience, 2023, 56: 103109. （IF=5.2，通訊作者）
10）Wang Y, Gai J, Hou Q, Zhao H, Shan C, Guo, Z. Ultra-high-depth macrogenomic sequencing revealed differences in microbial composition and function between high temperature and medium–high temperature Daqu[J]. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2023, 39(12): 337. （IF=4.1，通訊作者）
11）Guo Z, Xiang F, Hou Q, Tian L, Liu J, Zhou J, Zhao H. Analysis of bacterial community structure and taste quality of different colored high-temperature Daqu in the Xiangyang region, China[J]. LWT, 2023, 188: 115411. （IF=6.056）
12）Zhang Z, Hou Q, Wang Y, Xiang F, Guo Z. Evaluation of Bacterial Diversity and Evolutionary Dynamics of Gut Bifidobacterium longum Isolates Obtained from Older Individuals in Hubei Province, China[J]. Microbiology Spectrum, 2022, 10(1): e01442-21. （IF=9.043，通訊作者）
13）Hou Q, Wang Y, Cai W, Ni H, Zhao H, Zhang Z, Liu Z, Liu J, Zhong J, Guo Z. Metagenomic and physicochemical analyses reveal microbial community and functional differences between three types of low-temperature Daqu[J]. Food Research International, 2022, 156: 111167. （IF=6.475，通訊作者）
14）Hou Q, Wang Y, Ni H, Cai W, Liu W, Yang S, Zhang Z, Shan C, Guo Z. et al. Deep sequencing reveals changes in prokaryotic taxonomy and functional diversity of pit muds in different distilleries of China[J]. Annals of Microbiology, 2022, 72(1): 1-14. （IF=2.112，通訊作者）
15）Guo Z, Wang Y, Xiang F, Dong Y, Hou Q, Zhang Z. Evaluating the flavor and divergent bacterial communities in corn-based zha-chili[J]. Food Bioscience, 2022: 101563. （IF=4.240）
16）Cai W, Wang Y, Wang W, Shu N, Hou Q, Tang F, Shan C,Yang X, Guo Z. Insights into the Aroma Profile of Sauce-Flavor Baijiu by GC-IMS Combined with Multivariate Statistical Analysis[J]. Journal of Analytical Methods in Chemistry, 2022: 4614330. （IF=2.193，通訊作者）
17）Cai W, Wang Y, Ni H, Liu Z, Liu J, Hou Q, Shan C, Yang X, Guo Z. Diversity of microbiota, microbial functions, and flavor in different types of low-temperature Daqu[J]. Food Research International, 2021, 150: 110734. （IF=6.475，通訊作者）
18）Zhang Z, Wang Y, Xiang F, Hou Q, Guo Z. Distinct bacterial community of a solid-state fermented Chinese traditional food huase sufu revealed by high-throughput sequencing[J]. Food Science and Biotechnology, 2021, 30(9): 1233-1241. （IF=2.391，通訊作者）
19）Cai W, Wang Y, Zhang Z, Tang F, Shan C, Yang X, Guo Z. Rice varieties affect bacterial diversity, flavor, and metabolites of zha-chili[J]. Food Research International, 2021, 147: 110556. （IF=6.475，通訊作者）
20）Wang Y, Xiang F, Zhang Z, Hou Q, Guo Z. Characterization of bacterial community and flavor differences of different types of Douchi[J]. Food science & nutrition, 2021, 9(7): 3460-3469. （IF=2.863，通訊作者）
21）Guo Z, Wang Y, Xiang F, Hou Q, Zhang Z. Bacterial diversity in pickled cowpea (Vigna unguiculata [Linn.] Walp) as determined by illumina MiSeq sequencing and culture-dependent methods[J]. Current Microbiology, 2021, 78(4): 1286-1297. （IF=2.188）
22）Cai W , Wang Y , Hou Q , Zhang Z, Tang F, Shan C, Yang X, Guo Z. PacBio Sequencing Combined with Metagenomic Shotgun Sequencing Provides Insight into the Microbial Diversity of Zha-chili[J]. Food Bioscience, 2021, 40(7346):100884. （IF=4.240，通訊作者）
23）Wang Y, Cai W, Wang W, Shu N, Zhang Z, Hou Q, Shan C, Guo Z. Analysis of microbial diversity and functional differences in different types of high‐temperature Daqu[J]. Food science & nutrition, 2021, 9(2): 1003-1016. （IF=2.863，通訊作者，全球高倍引論文）
24）Wang Y, Xiang F, Zhang Z, Hou Q, Guo Z. High‐throughput sequencing‐based analysis of fungal diversity and taste quality evaluation of Douchi, a traditional fermented food[J]. Food Science & Nutrition, 2020, 8(12): 6612-6620. （IF=2.863，通訊作者）
25）Cai W, Tang F, Shan C, Hou Q, Zhang Z, Dong Y, Guo Z. Pretreatment methods affecting the color, flavor, bioactive compounds, and antioxidant activity of jujube wine[J]. Food Science & Nutrition, 2020, 8(9): 4965-4975. （IF=2.863，通訊作者）
26）Zhang Z, Wang Y, Hou Q, Zhao H, Li W, Sun Z, Guo Z. Lactobacillus enshiensis sp. nov., a novel arsenic-resistant bacterium[J]. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2020: ijsem004072. （IF=1.932，通訊作者）
27）Guo, Z., Wang, YR., Hou, QC., Li, WC., Zhao, HJ., Sun, ZH., Zhang, ZD. Halobasidium xiangyangense gen. nov., sp. nov., a new xylose-utilizing yeast in the family Cystobasidiaceae, isolated from the pickling sauce used to make datoucai, a high-salt fermented food. The International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2019, 69(1):139-145.（IF=1.932）
28）Zhang, ZD., Hou, QC., Wang, YR., Li, WC., Zhao, HJ., Sun, ZH., Guo, Z. Lactobacillus zhachilii sp. nov., a lactic acid bacterium isolated from Zha-Chili. The International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2019, 69(8):2196-2201.（IF=1.932，通訊作者）
29）Guo, Z., Li, WC., Wang, YR., Hou, QC., Zhao, HJ., Sun, ZH., Zhang, ZD. Vibrio zhugei sp. nov., a moderately halophilic bacterium isolated from pickling sauce[J]. International journal of systematic and evolutionary microbiology, 2019, 69(5):1313-1319.（IF=1.932）
三、參編學術專著：
1）陳衛主編. 乳酸菌科學與技術[M]. 科學出版社，2018年. 負責第二章乳酸菌的分類章節撰寫。
2）智微園大學生科技服務團編著. 襄陽市濃香型白酒窖泥微生物多樣性研究[M].西南交通大學出版社， 2019.（第一指導教師）
3）智微園大學生科技服務團編著. 恩施市傳統發酵食品微生物多樣性研究[M].西南交通大學出版社， 2019.（第一指導教師）
4）智微園大學生科技服務團編著. 襄陽市市售食品品質評價研究[M].西南交通大學出版社， 2019.（第一指導教師）
四、社會/學術兼職和挂職情況：
1）國家自然科學基金委同行評議專家；
2）北大核心期刊《中國釀造》編委；
3）北大核心期刊《食品研究與開發》編委；
4）北大核心期刊《食品工業科技》雜志青年編委主任委員；
5）北大核心期刊《中國乳品工業》雜志青年編委；
6）中國微生物學會釀造分會委員；
7）2018年和2019年，作為湖北省第七批和第八批博士服務團成員挂職恩施市公共檢驗檢測中心副主任；
8）2019年-2021年，受湖北省經濟和信息化廳選派挂職湖北堯治河楚翁泉酒業有限公司科技副總；
9）2023年，湖北堯治河楚翁泉酒業有限公司“院士專家企業行”專家。
五、獲得省級及以上表彰情況：
1）湖北省第七批“博士服務團”工作先進個人，2019年3月，中共湖北省委組織部，共青團湖北省委。
六、指導本科生國家級創新創業A類競賽獲獎：
1）紅棗酒氨基酸含量的測定及其方法優化，崔夢君（食科1711）、符漫（食科2011）、夏若男（食安1811），2021年全國大學生生命科學競賽（創新創業類）三等獎，唯一指導教師；
2）基于宏基因組策略米酒和米酒曲微生物多樣性研究，向凡舒（食科1711）、解雲（食科2011）、王瑞萍（食科1811），2021年全國大學生生命科學競賽（創新創業類）三等獎，唯一指導教師。
3）不同生境下發酵肉制品細菌群落結構的比較分析，王子媛（食科1911）、周亞澳（食安1811）、劉仕洋（食科2011），2022年全國大學生生命科學競賽（創新創業類）二等獎。
4）基于宏基因組策略的鮮廣椒和酸魚細菌群落結構解析及功能預測，席啦（食科1911）、楊晨（食科2011）、向秀連（食科2011），2022年全國大學生生命科學競賽（創新創業類）三等獎，唯一指導教師。
七、指導本科生獲得各種獎勵情況：
2014年3月作為第一指導教師指導食品科學與工程類本科生成立鄂西北傳統發酵食品研究所團支部團隊，2017年9月改名為智微園大學生科技服務團。截止2025年3月，團隊以本科生為第一作者在北大核心期刊發表學術論文180餘篇，獲得省級及以上級别創新競賽獎項80餘項，團隊成員考研錄取率達到80%，其中9人攻讀或獲得了博士學位，2人獲得中國電信獎學金，3人獲得襄陽市向上向善好青年，8人（團隊）獲得校長獎學金，2人（團隊）獲得湖北文理學院五四青年獎章，團隊獲得榮譽如下：
1）2015年，榮獲“全國高校踐行社會主義核心價值觀‘示範團支部’”榮譽稱号；
2）2016年，榮獲“湖北省五四紅旗團支部”榮譽稱号；
3）2017年，榮獲“全國高校活力團支部”榮譽稱号；
4）2017年，榮獲“全國大中專學生志願者暑期三下鄉社會實踐活動優秀團隊”榮譽稱号；
5）2019年，榮獲“全國五四紅旗團支部”榮譽稱号；
6）2019年，榮獲“湖北文理學院校長獎學金（團隊）”榮譽稱号；
7）2021年，榮獲“湖北文理學院五四青年獎章”榮譽稱号。
