李雲捷，女，教授，碩士，1979年7月出生，湖北襄陽人。2000年畢業于華中農業大學食品科學與工程專業，獲學士學位；2005年畢業于華中農業大學農産品加工與貯藏專業，碩士學曆。2013年7月來湖北文理學院工作至今，現任食品科技學院食品科學與工程系系主任，碩士生導師；襄陽市營養學會副會長，襄陽市醫藥健康産業創新聯盟副理事長，湖北省“三區”人才科技人員，國家QMS、FSMS、HACCP注冊審核員，國家一級品酒師，一級食品檢驗技師，國家高級公共營養師。

一、 主持項目

1. 主持武漢市教育局重點科研項目，低值淡水魚蛋白飲料的工藝研究與産品開發（2009K15）

2. 主持襄陽市科技局項目，辣椒紅色素微膠囊化制備工藝研究（HX2014130）

3. 湖北省教育廳指導項目，開袋即食襄陽大頭菜質量标準制定的研究（B2015248）

4. 橫向合作項目，菊花休閑系列餅幹及胎菊茶技術研發（HX2014130）

5.橫向合作項目，預煮冷凍面條産品研發（HX2023087）

6.橫向合作項目,猕猴桃物理保鮮技術研究（HX2023088）

7.橫向合作項目,蜂花粉破壁技術研發（HX2024056）

        二、代表論文

1. 袁萌,李雲捷,于博,閻華,劉治雅,陳思穎.高山油菜花粉黃酮提取工藝研究[J].保鮮與加工,2020,20(02):167-171.

2. 陳思穎,李雲捷*,于博,闫華,吳進菊,湯尚文,袁夢,劉治雅,陳雯.牡丹花冠茶加工工藝研究[J/OL].食品工業科技:1-9[2018-08-07].

3. 李雲捷,于博,吳進菊,許思雨.響應面法優化韌性胎菊餅幹配方[J].食品研究與開發,2017,38(20):104-108.

4. 李雲捷,周哲,劉志,李植儒.大豆黃漿水綜合利用研究進展[J].科技與創新, 2016 (05):9-10.

5. 李雲捷,湯尚文,郭壯,餘海忠.玉米花粉粗多糖及級分體外抗氧化效果的比較[J].食品研究與開發,2015,36(16):10-13.

6. 李雲捷,謝玮.運動型魚水解蛋白飲料工藝優化[J].湖北農業科學,2013, 52 (16):3957-3958+3965.

7. 李雲捷,張迪.栅欄技術在半幹鲢魚片生産工藝中的應用[J].食品研究與開發,2011,32 (09):201-204.

8. 李雲捷,段春紅,汪琳.栅欄技術在蘋果果脯保藏應用中的研究[J].安徽農業科學,2011,39(20):12552-12554.

9. 李雲捷,陳列芹,鄧家慶.玉米花粉多糖對自由基清除作用的研究[J].德州學院學報,2011,27(04):52-55.

10. 李雲捷.玉米花粉多糖的提取工藝優化[J].農業工程技術(農産品加工業), 2011(04):41-45.

11. 李雲捷,段春紅,陳列芹.PBL教學法在食品工藝學導論課程中的應用[J].現代農業科技,2011(14):18+20.

12. 李雲捷,陳列勤,張雪蓮,黃小靜.玉米醇溶蛋白複合膜在草莓保鮮中的應用研究[J].食品研究與開發,2009,30(12):157-159.

13. 李雲捷,吳謀成,鄧家慶.玉米花粉多糖的提取與結構的研究[J].食品工業科技,2009,30(12):93-94+98.

14. 李雲捷,陸豔,錢彩虹.從“月餅”看食品安全問題[J].農業工程技術(農産品加工),2007(08):34-35.

15. 李雲捷,胡陽.我國稻米深加工現狀[J].糧油加工,2006(01):14-16.

16. 李雲捷,張雲竹.稻米深加工及綜合利用[J].中國國家農産品加工信息,2006 (02):52-54.

17. 陳列芹,李雲捷*,王海波,任俊.玉米醇溶蛋白提取工藝的研究[J].保鮮與加工, 2009,9(04):32-34.

18. 柏浚超,李雲捷*.幾種酶對鲢魚蛋白水解條件的比較[J].農業工程技術(農産品加工業),2011(10):37-40.

三、成果鑒定

1.李雲捷,湯尚文,于博等.辣椒紅色素微膠囊化制備工藝研究，鄂科鑒字[2015]第14053027号。