2017年湖北省第八屆教學成果獎二等獎

餘海忠、于博、李雲捷、吳進菊、孫永林、王海燕、劉傳菊、吳康

為了切實加強學生從業資質知識與能力的培養，提升學生解決現場複雜工程問題的能力，培養合格的食品行業現場工程師和初級産品研發工程師，基于1994年人大常委會通過的“職業資格認證制度”和2010年教育部啟動的“卓越工程師教育培養計劃”這兩大時代背景，以我校食品類專業獲批并實施的“湖北省戰略（新興）支柱産業人才培養計劃”、“湖北省專業綜合改革試點項目”為契機，針對目前食品類專業人才培養中存在的“工程實訓不飽滿”、“校企合作難深入”等發展瓶頸，以行業從業能力需求為導向，以專業核心工程能力培養為目标，對地方高校食品類專業應用型人才培養模式、校内外協同培養機制等進行了深入研究與實踐。

(1)構建了基于卓越工程師的“階梯遞進，雙證通融”的人才培養方案。以不同學期設置的不同核心課程群，實現專業核心工程能力培養與職業從業能力的無縫對接。

(2)構建了基于學業導師制和PRP項目的大學生校内創新訓練實施方案。學業導師以學生學業規劃和創新訓練指導為核心任務，兼具學生心理、考研與就業指導等職責，大學四年全程指導。

(3)形成了基于項目的産學研相結合的“校内外”人才協同培養推進機制。打造“雙師型”教師隊伍，深度挖掘和充分利用校内外“協同育人”教育資源。

(4)構建了基于全産業鍊式的“講、訓、展、評”教學組織形式與學業評價模式。該模式根據食品行業特點，結合“講、訓、展、評”的組織形式，大大提高了學生的學習主體地位，既改變了傳統“知識被動灌輸式”教學模式，又改變了“一紙試卷定成績”的單一學業考核模式。

(5)構建了一套标準化的人才培養質量保障與考核評價方案。出台了一系列教學管理規範、專業教學質量标準以及教師考核評價辦法。

（1）人才培養質量顯著提高。學生獲團中央表彰3項，省級以上學科競賽獎項21項，省級優秀學士論文5篇；獲批省級以上創新、創業項目8項，創辦公司5家，發表論文30篇；130多名學生獲得了諸如ISO22000:2005内審員證的職業資格證書；就業率連續三年超過97%。

（2）教學改革成效明顯。獲批省級本科教學工程項目3項，省級教研類項目2項，省級重點培育學科、省級校企聯合研發中心各1個；獲批校級專業品牌建設項目、示範性實踐教學基地各1個；出版教材4部；發表教研論文18篇，獲得校級教學成果獎一等獎、三等獎各1項；建成校級精品課程4門；學生對實踐課程教學滿意度由2013年的63%提高到2016年的91%。

（3）專業評價。從2014年起，在《中國大學本科專業評價報告》中，本專業排名從無到有、再到連續入選湖北省三星級以上專業排行榜，排名緊随省内食品學科第一方隊之後。

(1)本成果構建的食品類專業人才培養方案，其核心如下：一是突出卓越工程師核心工程能力培養，把專業培養目标的能否實現，作為設置課程的唯一标準，即宏觀的專業培養目标與微觀的單門課程，二者之間依靠核心專業能力、核心課程群進行銜接，形成一個相互支撐的閉環；二是突出雙證通融培養，将職業認證的相關能力與核心工程能力進行融合，實現工程能力培養與職業從業能力培養的無縫對接。三是突出階梯遞進培養，在兼顧邏輯和能力逐步提升的基礎上，不同的學期設置不同的核心課程群，學生通過課堂學習之後，可直接獲得從業資格的相關知識和能力。

(2)本成果構建的全産業鍊式的“講、訓、展、評”課程教學組織與學業評價模式，融合了教師教學組織模式改革與學生學業評價模式改革，根據食品行業特點，結合“講、訓、展、評”的組織形式，大大提高了學生的學習主體地位，既改變了傳統“知識被動灌輸式”的教學模式，又改變了“一紙試卷定成績”的單一學業考核模式。